Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram magere runderlappen, 50 gram vloeibare margarine, 4 uien, 2 teentjes knoflook, 3 wintewortelen, 5 dl. runderbouillon, 1 blikje tomatenpuree, peterselie, selderijblad, peper, 200 gram grotchampignons, 4 zwarte olijven, bloem
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes, pel en snipper de uien, schil de wortelen en snijd ze in plakjes, knip de peterselie fijn, borstel de champignons en snijd ze in plakjes
Bereidingswijze:
Verhit in een pan met dikke bodem de vloeibare margarine en bak hierin op hoog vuur het vlees rondom bruin, temper dan het vuur en voeg de ui toe, knijp de knoflook er boven uit en bak dit enkele minuten mee, voeg dan de wortel toe en de bouillon, roer de tomatenpuree er door met de peterselie, het selderijblad en breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper, laat dit met een deksel op de pan 3uur zachtjes sudderen, zeef het geheel, haal het vlees uit zeef en doe dat terug in het gezeefde vocht, voegde champignons en de olijven toe en bind het met enkele eetlepels bloem.
|
|